Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Mazorcas de mijo: una fuente de enzimas microbianas

Arogunjo AO y Arotupin DJ

Las enzimas microbianas tienen una importante aplicación biotecnológica en las industrias. El propósito de este estudio fue aislar e identificar microorganismos asociados con las mazorcas de mijo, determinar la actividad enzimática (lipasa, proteasa, pectinasa, celulosa y amilasa) de las muestras de mazorcas de mijo, examinar los microorganismos aislados para la producción de enzimas y determinar los parámetros fisicoquímicos del medio de degradación. Durante el estudio se aislaron un total de siete bacterias y doce hongos que consisten en levaduras y mohos. El día 20 del período de degradación tiene la actividad enzimática más alta para todas las enzimas en las mazorcas de mijo degradadas; la lipasa tiene la actividad enzimática más alta con un valor de 0,496 mg/mL/min mientras que la proteasa tiene la más baja con un valor de 0,003 mg/mL/min. Todos los microorganismos aislados exhibieron actividad enzimática excepto Zygosaccharomyces rouxii en el que Bacillus spp. se examinaron positivamente para todas las enzimas analizadas. La temperatura (ºC), el pH y la acidez titulable (%) oscilaron entre 24,03-28,47, 3,81-6,50 y 2,31-4,21 respectivamente. Este estudio contribuye al catálogo de microorganismos que se han identificado como productores de enzimas y proporciona información adicional para apoyar futuras investigaciones sobre el potencial industrial de estos microorganismos que pueden producir enzimas y otros metabolitos de importancia industrial.