Revista de biomecánica forense

Abstracto

Perfil molecular: componentes carotenoides de seis tomates americanos tradicionales ( Solanum lycopersicum )

Pek Z, Helyes L, Gyulai G, Foshee WG, Daood HG, Lau J, Vinogradov Sz, Bittsanszky A, Goff W y Waters LJr

Se analizaron los pigmentos de la fruta de seis tomates americanos heirloom de maduración en vid ( Solanum lycopersicum ): el verde-maduro 'Aunt Ruby's German Green', el rojo-maduro 'Black from Tula', 'Cherokee Purple' y 'German Johnson Regular Leaf' y el amarillo-maduro 'Kellogg's Breakfast' y 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' que se cultivaron en Hungría (Godollo). En total, se determinaron veintiún tipos de pigmentos mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en fase inversa (RP): las coloraciones anaranjadas de luteína, β-caroteno, β-criptoxantina, mutatoxantina y neoxantina, las coloraciones rojo-anaranjadas de licopeno, licopeno-epóxido 1, licopeno-epóxido 2, licoxantina, 9-cis-licopeno, 13-cis-licopeno, licopeno-diepóxido 1 y licopeno-diepóxido 2 y el tercer grupo de coloraciones de violaxantina, neocromo, prolicopeno, neurosporeno-epóxido, neurosporeno, ζ(Zeta)-caroteno, ζ-caroteno-like y α(alfa)-criptoxantina. El tomate 'Black from Tula' mostró el contenido más alto de β-caroteno (23,56 g kg ^-1 ). El contenido más alto de licopeno (19,25 g kg ^-1 ) se encontró en 'Cherokee Purple' y un contenido extremadamente alto de prolicopeno (sin.: tetra-cis-licopeno o todo-trans-licopeno) se encontró en los dos tomates de fruto amarillo 'Kellogg's Breakfast' y 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' (100,87 y 70,99 g kg ^-1 , respectivamente). Los índices Brix no mostraron diferencias significativas. Con base en los resultados se dan sugerencias para fines de cultivo y uso posterior en metabolómica y perfiles moleculares y de ADN.