Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

La abundancia natural de 13C en el retinol sérico diferencia entre la ingesta dietética de plantas C3 y C4

Jerez A Tanumihardjo*

La vitamina A es un micronutriente esencial para la visión, la reproducción, la función inmunológica y la diferenciación celular. Los carotenoides provitamina A son fuentes vegetales de vitamina A. La distribución isotópica de 13C y 12C en los seres humanos está determinada por los alimentos que se consumen. Las plantas C3, es decir, las verduras verdes, las zanahorias y las calabazas, tienen una relación 13C:12C menor que los cultivos básicos C4, es decir, el maíz, el sorgo y el mijo. Los alimentos con vitamina A de los animales alimentados con maíz reflejarán el alimento 13C:12C que comen los animales. El retinol sérico 13C:12C se evaluó previamente como un biomarcador de la ingesta de verduras. El retinol 13C:12C disminuyó en los seres humanos que aumentaron su ingesta de verduras (rango -26,21 a -31,57‰, P = 0,050) y se correlacionó con la ingesta de carotenoides provitamina A (P = 0,079). La diferencia δ media fue de -0,526 con el aumento de la ingesta de verduras, mientras que el control aumentó en +0,370.Un estudio 2X2X2 en jerbos mongoles alimentados con maíz blanco y naranja o zanahorias durante un período prolongado de tiempo.El retinol sérico δ13C‰ diferenció entre los que consumían maíz blanco y zanahorias blancas (–27,1 ± 1,2 δ13C‰) de los que consumían maíz naranja y zanahorias blancas (-21,6 ± 1,4 δ13C‰, P < 0,0001) y maíz blanco y zanahorias naranjas (-30,6 ± 0,7 δ13C‰, P < 0,0001). Este método se aplicó a niños de Zambia que habían sido alimentados con maíz naranja o blanco durante dos meses. Los niños que consumieron maíz naranja tuvieron un δ13C‰ menor (-26,64±1,98) que sus contrapartes que consumieron maíz blanco (-27,39±1,94) (P = 0,049). En la aplicación de esta metodología a los ensayos de eficacia o efectividad, será importante elegir el grupo de control y el número de sujetos adecuados para los análisis de comparación.

Objetivos: Investigamos los cambios en las diferencias relativas del retinol sérico en las proporciones de la cantidad de isótopos 13C/12C (∂13C) causadas por el fraccionamiento natural de 13C en plantas C3 en comparación con C4 como un biomarcador para detectar la eficacia de la provitamina A del maíz biofortificado (naranja) y las zanahorias con alto contenido de caroteno.