Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

Extracción natural de taurina de escolar (Lepidocybium flavobrunneum), un pez de aguas profundas del sur del océano de Java

Raja Roza Tirta Faradila Permata, Sugeng Heri Suseno, Agoes Mardiono Jacoeb, Roni Nugraha, Sri Hayati, Saraswati

Este estudio tuvo como objetivo determinar la composición química y el contenido natural de taurina del escolar (Lepidocybium flavobrunneum). El análisis proximal se llevó a cabo utilizando métodos de la AOAC. Los resultados mostraron que la pulpa y las vísceras del escolar contenían proteínas en un 16,40% y 12,11%, humedad en un 63,38% y 76,78%, contenido de cenizas en un 0,59% y 2,52%, y contenido de grasa en un 18,34% y 7,51%. La extracción del escolar mediante el método de ebullición y vapor se realizó para producir un extracto crudo de taurina. El análisis del contenido de taurina mediante el método HPLC mostró que la pulpa y las vísceras frescas del escolar contenían 44.201 mg/100 g y 43.915 mg/100 g de taurina. La concentración de taurina obtenida mediante el tratamiento al vapor de la carne y las vísceras de escolar fue de 112.203 y 128.918 mg/100 g. La concentración de taurina obtenida mediante el tratamiento de ebullición de la carne y las vísceras de escolar fue de 103.324 mg/100 g y 105.230 mg/100 g. El contenido de taurina del extracto de taurina crudo obtenido mediante el método de vapor fue mayor que el del método de ebullición. Según los resultados, los peces de aguas profundas tienen potencial como fuente natural de taurina.