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Abstracto
Nuevo cultivo probiótico de Lactococcus lactis ssp. lactis : oportunidades y perspectivas efectivas
Murat Zh Nuryshev, Lidia G Stoyanova y Alexander I Netrusov
Hemos aislado varias cepas nuevas de lactococos de la leche cruda de la región de Buriatia en Rusia, cerca del lago Baikal, con una amplia variedad de nichos climáticos y ecológicos. Se estudiaron las características fisiológicas y bioquímicas de las nuevas cepas y se compararon con la cepa productora de nisina Lactococcus lactis ssp. lactis MSU. De acuerdo con las propiedades morfológicas, culturales, fisiológicas y bioquímicas y la secuencia genética del ARNr 16S, se identificó una nueva cepa más eficaz 194 como Lactococcus lactis ssp. lactis (base de datos GenBank DQ 255954), que tiene el estado "GRAS" (absolutamente inofensiva para la salud humana y los animales). La cepa 194 tuvo actividad inhibidora contra bacterias patógenas Gram-positivas, Gram-negativas y también sobre hongos de los géneros Aspergillus, Fusarium y Candida. Esta es una propiedad biológica única para las cepas naturales de la especie Lactococcus lactis. También estudiamos las propiedades probióticas de la cepa como resistencia al HCl y ácidos biliares, sensibilidad a antibióticos y mostramos el efecto terapéutico de la cepa como aditivo alimentario en ratones modelo CBRB-Rb (8,17) 1Iem dermatitis crónica.