Revista de Ingeniería Mecánica Aplicada

Abstracto

Nuevo método para diseñar y construir un horno solar de doble propósito para hornear pan

Mahmoud Tavakoli Farimani, Mohsen Zahraei, Ali Faezianv, Ali Kianifar

En este estudio, se ha introducido un nuevo diseño de un horno solar de doble propósito para hornear pan y se han investigado experimentalmente los parámetros efectivos sobre la calidad de horneado del pan. En este método, se utiliza una fuente de calor eléctrica que simula las condiciones solares en el paso de optimización y se han evaluado los cambios de temperatura del recipiente de cocción en tres niveles (150, 180 y 210 °C), la altura del recipiente en tres niveles (2, 4 y 8 cm) y el flujo de calor entrante al nivel superior en tres niveles (0, 30 y 60 vatios). Según los resultados, al aumentar la altura del recipiente, el pan debe darse la vuelta para hornearse por completo, lo que aumenta el tiempo de horneado y reduce la calidad del pan. Los resultados muestran que las condiciones óptimas incluyen una temperatura de 210 °C, una altura de 2 cm y un flujo de calor entrante de 60 vatios. Finalmente, estas condiciones óptimas se observaron en la construcción del horno solar y la precisión de los resultados se confirmó después de realizar el experimento con la energía solar del sol.