Revista de trastornos nutricionales y terapia

Abstracto

Congreso de Nutrición 2015: Concentraciones de hidrocarburos aromáticos policíclicos en algunos pescados ahumados populares consumidos en Nigeria - FI Bassey - Universidad de Calabar

F.I. Bassey

Los hidrocarburos aromáticos policíclicos o hidrocarburos aromáticos polinucleares (HAP) son contaminantes ambientales omnipresentes en los entornos marinos y terrestres que se forman durante la combustión incompleta de materiales carbonosos. La lipofilia, la semivolatilidad y la persistencia son las propiedades características de estos contaminantes. Se sabe que los HAP se acumulan en los tejidos grasos de los peces como resultado de su absorción. También se sabe que poseen estabilidad química como parte de su afinidad con los lípidos de los tejidos vivos. Por lo tanto, los peces son buenos indicadores de la contaminación en las aguas costeras, de ahí su amplio uso para el control ambiental. Las aplicaciones de los hidrocarburos aromáticos policíclicos se definen en 9 especies populares de pescado ahumado Clariasgari epinus, Paranchana obscura, Heterotis niloticus, Sardinella sp. Scrombus, Psudotholitus niloticus, Ethmolosa fimbrata en el mercado nigeriano con el fin de proporcionar información sobre el riesgo para la salud asociado con el consumo de estos productos. Las concentraciones de HAP se determinaron mediante cromatografía de gases preparada con revelador de ionización de llama (GC-FID) después de la extracción y purificación con diclorometano/hexano. La concentración de HAP Σ16 de estas especies se encontraba en el rango de 52,4 μg kg-1 a 1225,9 μg kg-1, mientras que la concentración de los ocho HAP cancerígenos (HAP8) se encontraba en el rango de no detectado a 530,8 μg kg-1. La ingesta diaria estimada basada en cualquiera de los indicadores de presencia de HAP en los alimentos (BaP, HAP2, HAP4, HAP8) varió de nd-184 mg kg-1 pc día-1. Los valores del margen de divulgación (MOE) calculados fueron de 10 000 para Clariasgari epinus, Gymnarchus niloticus y Ethmolosa fimbriata, lo que significa una preocupación grave para la salud de los consumidores.

In this study, the spike retrievals of the PAH compounds ranged from 78.6 to 104.2%. The relative standard deviations for replicate analyses (n ~ 3) were less than 9%. The detection and quantification limits were evaluated on the basis of noise obtained with the analysis of a blank sample (n ~ 4). The detection and quantification limits were defined as the concentration of the analyte that produced a signal-to-noise ratio of 3 and 10, respectively. The r2 values for the calibration lines for the PAH compounds ranged between 0.9992 and 0.9999, while the limits of detection and quantification for the PAH compounds ranged from 0.03 to 0.06 and 0.1 to 0.2 mg kg21, respectively. The performance characteristics of the present method meet the criteria specified in the European Commission Regulation 836/2011 (recovery between 50 and 120%). The mean concentrations of the S16 PAHs measured within the selected popular fish species within the Nigerian market. The concentrations and profiles of PAHs in these fish species varied significantly (P, 0.05) within a given fish species and among the various species studied. The concentrations of S16 PAHs in these fish species varied between 6.8 and 532.3 mg kg21. In this study, one specimen of tilapia had an exceptionally higher concentration of S16 PAHs than either other tilapia specimens or fish species investigated. The lowest and highest concentrations of S16 PAHs were found in the tilapia samples. In this study, tilapia and sardine samples have higher mean concentrations of S16 PAHs than other fish species examined. This could be associated partly with the fat content and feeding habits. The tilapia is benthopelagic, while S. aurita prefers rocky bottom and omnivore feeding habits. The accumulation and depuration of PAHs in fish tissues is a function of the fat content, route and duration of exposure, environmental factors, and difference in species, age, sex, and exposure to other xenobiotics. In this study, the freshwater fish species had higher average concentrations of PAHs than those sourced from the marine environment.

Estimación de la ingesta dietética y evaluación de riesgos : Las ingestas diarias estimadas de HAP basadas en los indicadores sugeridos de HAP se muestran en la Tabla 2. La ingesta diaria de los indicadores sugeridos de HAP a través del consumo de pescado varió de no detectado a 4,9, 0,7 a 11,3, 1,9 a 15,3 y 3,7 a 23,2 ng kg21 pc día21 para BaP, HAP2, HAP4 y HAP8, respectivamente. Las ingestas más altas de BaP y HAP8 se obtuvieron del consumo de sardina, mientras que las ingestas más altas de HAP2 y HAP4 se obtuvieron del consumo de tilapia. En este estudio, se obtiene una mayor ingesta de HAP del consumo de sardina y tilapia en comparación con las de las otras especies de peces investigadas. Las ingestas diarias estimadas de BaP en este estudio fueron inferiores a las ingestas promedio de HAP (1,77 a 10,7 ng kg21 pc día21) a través del consumo de pescado en la India. Llobet et al. informaron una ingesta diaria de HAP de 3,3 a 5,3 ng kg21 pc día21 a través del consumo de pescado y mariscos por diferentes grupos de edad y sexo en Cataluña, España. Akpambang et al. informaron una exposición diaria humana de 1,2 a 52,0 ng de BaP kg21 pc día21 y de 21 a 269,8 ng de HAP8 kg21 pc día21 por el consumo de 100 g de pescado ahumado o a la parrilla por día en Nigeria, que es algo más alta que la exposición diaria estimada en este estudio. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que una vez que el pescado se cocina, los niveles de HAP podrían ser más altos. Saeed et al. Se informó de una ingesta diaria media de HAP a través del consumo de pescado en Kuwait de 231 ng día21. Moon et al. informaron de una ingesta diaria de HAP de 13,8 a 16,7 ng kg21 de peso corporal día21 a partir del consumo de pescado en Corea. Los MOE estimados basados ​​en BaP, HAP2, HAP4 y HAP8 se enumeran en la Tabla 2. Como se muestra en la Tabla 2, los peces tenían valores de MOE de BaP, HAP2, HAP4 y HAP8 superiores a 10 000, lo que indica que no existe ningún riesgo potencial para los consumidores de estas especies de pescado. Los resultados del presente estudio indican que la mayoría de las especies de pescado populares que se consumen en Nigeria no están muy contaminadas con HAP. El BaP se produjo en el 23 % de estas especies de pescado en concentraciones superiores al límite permisible de la Comisión Europea de 2,0 mg kg21. En general, las concentraciones de los indicadores sugeridos de aparición y efectos de los HAP fueron bajas en la mayoría de las especies. Los valores de MOE estimados en proporciones significativas de estas especies de peces, obtenidos mediante el uso de diferentes indicadores de ocurrencia y efectos, son mayores a 10.000, lo que indica que no existen riesgos para la salud relacionados con la ingesta de estas especies de peces.

NOTA: Este trabajo se presenta parcialmente en la 4ª Conferencia y Exhibición Internacional sobre Nutrición, del 26 al 28 de octubre de 2015, celebrada en Chicago, Illinois, EE. UU.