Medicina Tropical y Cirugía

Abstracto

Contenido de aceite y niveles de aflatoxina en variedades de maní producidas en los distritos centrales de Busia y Kisii, Kenia

Menza C. Nelson, Muturi W. Margaret y Kamau M. Lucy

Los distritos de Busia y Kisii Central han informado repetidamente de altos niveles de aflatoxinas en los alimentos. Los objetivos del estudio fueron determinar los contenidos de aceite y la relación entre los contenidos de aceite y los niveles de aflatoxina total en las variedades de maní producidas en los dos distritos. Se analizaron tres muestras de cada una de las cuatro (4) variedades de maní obtenidas de Busia; Valencia rojo, Uganda local, Homa Bay local y local rojo y 3 variedades de Kisii Central; Valencia rojo, Uganda local y Homa Bay local y se determinó el contenido de aceite promedio de las muestras en cada variedad. El contenido de aceite de los maníes se determinó mediante un método de extracción Soxtec estándar y las aflatoxinas totales se analizaron utilizando la técnica de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC). Los maníes del distrito de Busia tenían contenidos de aceite significativamente más altos en comparación con los de Kisii Central (t = 3,22, gl = 6, P = 0,012). Los maníes de la variedad Valencia rojo de Busia y Kisii Central tenían un contenido de aceite más alto (media 46,9), que otras variedades. Además, el maní rojo Valencia del distrito de Busia tenía un contenido de aceite ligeramente superior (47,2%) al de los de la misma variedad de Kisii Central (46,6%). Sin embargo, la diferencia no fue significativa (t=1,08, gl=6, P=0,394). En general, el contenido de aceite en los cacahuetes disminuyó con un aumento de los niveles de aflatoxina (r=-0,496, P=0,031) excepto en los cacahuetes de la variedad roja local de Uganda de Kisii Central. En Kenia se debería fomentar el cultivo de variedades mejoradas de cacahuetes como el rojo Valencia, que estaba menos contaminado con aflatoxina y tenía un mayor contenido de aceite.