Revista de gestión de zonas costeras

Abstracto

Optimización de la producción de quitinasa de Bacillus sp. K29-14 a partir de desechos de crustáceos marinos

Agustinus Robert Uria, Ekowati Chasanah y Yusro Nuri Fawzya

La quitina está presente en grandes cantidades en los desechos de crustáceos marinos desechados por
las industrias de procesamiento de mariscos, lo que la hace muy deseable como sustrato para producir quitinasa, una enzima hidrolítica de
considerable interés en muchas aplicaciones industriales y agrícolas. En nuestro trabajo, se utilizó polvo de desechos de crustáceos
y su combinación con quitina coloidal en diferentes concentraciones (0,5, 1,0 y 1,5 %)
para optimizar la producción de quitinasa por la bacteria Bacillus sp. K29-14. Los resultados mostraron
que la producción de quitinasa con las tres concentraciones diferentes de sustrato fue relativamente constante en
el rango de 0,2 a 0,3 U/ml durante 12 días de cultivo, aunque hubo una pequeña reducción después del día 8.
Este perfil de actividad parece ser similar al del contenido de proteína. Mientras que la producción de quitinasa
en el medio que contenía polvo de desechos de crustáceos y su combinación con quitina coloidal en las tres
concentraciones mostró que la actividad más alta (3,0 a 4,6 U/ml) se logró el día 7 y 8. La
actividad específica de quitinasa con el polvo de desechos a diferentes concentraciones de sustrato (0,5, 1,0 y
1,5%) aumentó lentamente durante un cultivo de nueve días. La producción óptima de quitinasa (4,6 U/ml)
se logró con el sustrato combinado de 0,5% el día 8.