Revista de Bacteriología y Parasitología

Abstracto

Evaluación parasitológica de la calidad de la lechuga en los mercados de la ciudad de Maxixe, Mozambique

Alfredo Célio*, Nchowela Guido, Muchanga Izaidino, Nharrave Adérito, Mussa Yazido, Macuácua Jorge

Introducción: El consumo de lechuga proporciona varios beneficios, como una alta fuente de fibra dietética, minerales y vitaminas. Sin embargo, a pesar de estos beneficios, puede ser un vehículo para la transmisión de enfermedades parasitarias, teniendo en cuenta que su consumo se realiza de forma cruda. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad parasitológica de la lechuga que se comercializa en los mercados de la ciudad de Maxixe en la provincia de Inhambane, al sur de Mozambique.

Materiales y métodos: En junio y julio de 2018, se adquirieron 50 muestras de lechuga en tres mercados de la ciudad de Maxixe. Las muestras se colocaron en bolsas de plástico, se identificaron correctamente y se transportaron al Laboratorio de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Pedagógica de Mozambique, donde se investigaron los huevos y larvas de los parásitos, utilizando el método de Hoffmann y Pons-Janer. El análisis estadístico de los datos se realizó utilizando el programa SPSS, versión 24.

Resultados y Discusión: De 50 muestras de lechuga analizadas, 35 de ellas resultaron positivas, lo que corresponde al 70% de las muestras contaminadas, siendo las 15 restantes (30%) negativas, con diferencias significativas (X2 ^, P=0,002). La mayor tasa de contaminación se encontró en el mercado de Tsuhula, con el 100% de las muestras contaminadas, seguido del mercado de Dumbanengue con el 64,7% y finalmente el mercado de Xicadjuanine con el 43,75% de las muestras contaminadas. Los parásitos encontrados en las muestras de lechuga fueron Ascaris lumbricoides, quistes de Entamoeba histolytica, larvas de Strongyloid stereoralis y Fasciola hepática.

Conclusión: Se obtuvieron índices expresivos de contaminación de las lechugas comercializadas en los tres mercados, siendo necesario adoptar prácticas de higiene adecuadas antes de su consumo, además de fortalecer el sistema de vigilancia sanitaria.