Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Caracterización del pH de la enzima digestiva y digestibilidad in vitro del camarón rojo Caridina cantonensis (Decapoda: Atyidae)

Supalug Kattakdad, Orapint Jintasataporn, Wanchai Worawattanamateekul y Srinoy Chumkam

Las características de la enzima digestiva del camarón abeja roja ( Caridina Cantonensis ), un pequeño camarón ornamental, se investigaron bajo varios pH que van desde 2 a 12. El objetivo de este estudio fue descubrir las actividades específicas de la proteasa, amilasa, lipasa, celulosa, tripsina y quimotripsina y materias primas in vitro por digestibilidad enzimática del camarón. Se obtuvieron camarones de quince y sesenta días de edad de granjas privadas en Bangkok, Tailandia. Se determinó la actividad específica de la proteasa, lipasa, amilasa, celulosa, tripsina y quimotripsina. Los resultados mostraron que la actividad de la proteasa tuvo su actividad óptima a un pH que oscilaba entre 8 y 10 y mostró la actividad más alta a pH 10 en ambos grupos de edad. Se encontró que las actividades de la amilasa alcalina eran significativamente más altas que la amilasa ácida en ambos grupos de edad. La actividad de la amilasa ácida y alcalina del camarón de 15 días fue significativamente menor que la del camarón más grande. La actividad de la lipasa en el camarón de 60 días de edad mostró la actividad más alta a pH 12, pH 10 y 11, respectivamente. En el camarón de 15 días de edad, la actividad de la lipasa fue estable en un amplio rango de pH de 2 a 12. En el camarón de 60 días de edad, la actividad de la celulasa mostró la actividad más alta en la condición de ensayo de pH 7 y disminuyó cuando los niveles de pH aumentaron. En el camarón de 15 días de edad, la actividad de la celulasa mostró un pH óptimo a pH 8 y 11. La actividad de la tripsina y la quimotripsina en condiciones neutras a alcalinas débiles fue mayor en condiciones ácidas en ambos grupos de edad. La actividad del camarón de 15 días de edad fue significativamente menor que la del camarón más viejo. Con respecto a la digestibilidad in vitro , el estudio sobre la digestión de proteínas mostró que la harina de pescado era adecuada para ser una fuente de proteínas para el camarón abeja roja. La digestibilidad de los carbohidratos mostró que la harina de trigo y la maltodextrina eran más apropiadas como fuente de carbohidratos para el camarón abeja roja que la yuca, el salvado de arroz y el alginato de Na. Por lo tanto, se puede concluir que la dieta del camarón Red Bee es digestible en condiciones neutras a medianamente alcalinas. Los materiales de proteína animal son apropiados para ser ingredientes de alimento para camarones Red Bee con una fuente baja de fibra y carbohidratos.