Tecnología de fermentación

Abstracto

Diseño de Plackett-Burman: Un método estadístico para la optimización del proceso de fermentación de la levadura Saccharomyces cerevisiae aislada de las flores de Woodfordia fruticosa

Jagdish Manwar, Kakasaheb Mahadik y Anant Paradkar

El diseño Plackett-Burman, un método estadístico que se empleó con éxito para la optimización del proceso de fermentación de la levadura Saccharomyces cerevisiae, se aisló de las flores de Woodfordia fruticosa en nuestro trabajo anterior. El efecto de variar simultáneamente la concentración de jaggery, el volumen de inóculo y la temperatura de incubación sobre el rendimiento de alcohol se estudió con la ayuda de la metodología de superficie de respuesta. Las condiciones óptimas encontradas fueron jaggery (40% p/v), volumen de inóculo (8% v/v) y temperatura (30°C). Después de la optimización del proceso, el rendimiento de alcohol se incrementó de 69,57 g/l a 95,84 g/l. Los resultados demostraron que la cepa S. cerevisiae podría usarse eficientemente como inóculo para el proceso de fermentación en condiciones óptimas.