Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

CONTENIDO MINERALES Y PROXIMADOS DE LA CARNE Y PARTES DEL CUERPO DE Oreochromis niloticus Y Synodontis clarias EN MUBI, NIGERIA

Kefas M, Michael KG, Abubakar KA, Edward A, Wahide, JA

En septiembre de 2012 se llevó a cabo un estudio de la composición proximal y mineral de la carne y otras partes del cuerpo de Synodontis clarias y Oreochromis niloticus utilizando procedimientos estándar. El contenido de proteína varió de (31,10 ± 0,92-21,00 ± 0,81%) en S. clarias mientras que en O . niloticus varió de (29,80 ± 0,86-20,40 ± 0,73%) tanto en el sector de la cabeza como en la carne. Las concentraciones de grasas fueron (10,30 ± 0,81-2,30 ± 0,89%) en S. clarias mientras que en O. niloticus fueron (8,20 ± 0,73-2,00 ± 0,85%) en la carne y los huesos. Los valores de fibra variaron de (2,30 ± 0,92-0,20 ± 0,81 %) en S. clarias y O. niloticus, y se observaron (1,82 ± 0,86-0,20 ± 0,73 %) en la cabeza y la carne. Los carbohidratos registrados en S. clarias variaron de (42,82 ± 0,81-14,03 ± 0,91) en la carne y los huesos, mientras que en O. niloticus variaron de (53,20 ± 0,77-36,40 ± 0,85 %) en las aletas y los huesos. La ceniza observada fue (46,45 ± 0,91-15,48 ± 0,81 %) en las aletas y la carne de S. clarias, mientras que en O. niloticus muestra (25,80 ± 0,85-10,00 ± 0,73 %) en los huesos y la carne. El contenido de humedad registrado en S. clarias fue (10,20 ± 0,81-6,10 ± 0,92) mientras que en O. niloticus muestra (11,20 ± 0,73-5,70 ± 0,86%) en la pulpa y la cabeza. Los valores de materia seca observados en S. clarias fueron (93,90 ± 0,92-89,80 ± 0,81) mientras que en O. niloticus fueron (94,30 ± 0,86-88,80 ± 0,73%) en cabezas y pulpa. El calcio más alto (8,18 ± 0,45) y (8,03 ± 0,49) se registró en los huesos y los valores más bajos (0,18 ± 0,71) y (1,00 ± 0,69) en la pulpa y aletas de O. niloticus y S. clarias respectivamente. El magnesio más alto (9,83 ± 0,54) y (9,82 ± 0,71) se registró en la carne y las aletas, mientras que el más bajo (5,43 ± 0,45) y (6,68 ± 0,71) se observó en las cabezas de las especies de peces. El hierro observado alto (3,45 ± 0,45) y (2,38 ± 0,45) en los huesos y la cabeza, mientras que el más bajo (0,34 ± 0,72) y (0,68 ± 0,49) en las aletas y la carne de O. niloticus y S. clarias respectivamente. El estudio mostró que las mejores partes del cuerpo en términos de composición proximal y mineral de las dos especies de peces fueron la cabeza, la carne y los huesos, aunque no hubo diferencia significativa.