Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

Análisis fitoquímico y proximal de la cubierta de la semilla de P. sumantranse (mijo pequeño)

Sandeep Raja Dangeti, S Karthikeyan, Githa R Kumar y Sarth Desai

El mijo pequeño (P. sumantranse) tiene beneficios para la salud y también importancia económica. Los agricultores rurales de
las colinas de Javadhu, cerca del distrito de Vellore, fueron explotados por los minoristas en el procesamiento de mijo pequeño. Abordamos este problema eliminando
la cubierta de la semilla de manera económica utilizando tecnología basada en enzimas. En este proceso, nos concentramos en el
análisis proximal y fitoquímico de la cubierta de la semilla para comprender mejor sus propiedades químicas, antes del
tratamiento enzimático. Se eliminan 100 g de cubierta de la semilla mediante un tratamiento mecánico y realizamos
el análisis proximal, es decir, contenido de azúcar reductor, carbohidratos totales, análisis elemental, contenido de humedad, grasa total,
proteína total, contenido total de fibra y ceniza total. Los resultados arrojaron un total de 47,85 g de carbohidratos por cada 100 g de tegumento
, 6,26 g de proteínas por cada 100 g, 2,03 g de grasas por cada 100 g, 20,51 g de cenizas (en base seca) y
un contenido de humedad del 10,16 %. El análisis fitoquímico mostró 0,18 g de flavonoides por cada 100 g y
0,32 g de fenólicos por cada 100 g.