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Abstracto
Composición aproximada y contenido mineral del cangrejo de agua dulce Spiralothelphusa hydrodroma (Herbst, 1794) de Parangipettai, costa sureste de la India
Varadharajan D*, Soundarapandian P
El papel de las especies acuáticas de los arrozales en las dietas rurales ha sido subestimado. Estos animales acuáticos potencialmente
suministran la mayor parte de las proteínas, carbohidratos y otros nutrientes que necesitan los aldeanos. La información sobre la composición nutricional de los recursos animales acuáticos de los arrozales es escasa, ya que no son comunes en las canastas de alimentos de la mayoría de los demás países. En general, los cangrejos marinos se utilizan ampliamente como alimentos y suplementos alimenticios en todo el mundo, pero la gente no considera los arrozales para los cangrejos de agua dulce. Aunque un gran número de cangrejos de agua dulce son adecuados para el consumo humano, estos animales acuáticos no se consumen en grandes cantidades en otros lugares. Las bases de datos nacionales y regionales sobre la composición de los alimentos contienen información muy limitada sobre la composición nutricional de estas especies. En el presente estudio se ha intentado evaluar el estado nutricional del cangrejo potamí comestible. El resultado mostró que los parámetros como proteínas, carbohidratos, lípidos, humedad y cenizas y minerales de calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, cobre y zinc fueron máximos en el cefalotórax y mínimos en las patas nadadoras y caminantes.