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Abstracto
Evaluación de seguridad del hidrolizado de levadura (Notress)
Eun Young Jung, Hyun Sun Lee, Ho Chan Seo y Hyung Joo Suh
Se evaluó la toxicidad aguda/subaguda del hidrolizado de levadura de Saccharomyces cerevisiae en ratas Sprague-Dawley (SD) hembras y machos. La dosis oral única del hidrolizado a 5.000 mg/kg no produjo mortalidad ni cambios significativos en el comportamiento general ni en la apariencia macroscópica de los órganos internos de las ratas. En el estudio de toxicidad subaguda, el hidrolizado se administró por vía oral a una dosis de 1.000 mg/kg/día durante un período de 14 días. El grupo satélite fue tratado con el hidrolizado a la misma dosis y durante el mismo período y se mantuvo durante otros 14 días después del tratamiento. No hubo diferencias significativas en el peso de los órganos entre el grupo de control y el grupo tratado de ambos sexos. El análisis hematológico y la química sanguínea no revelaron efectos de toxicidad del hidrolizado de S. cerevisiae . Patológicamente, no se observaron anormalidades macroscópicas ni cambios histopatológicos. Estos resultados muestran que el hidrolizado posee una toxicidad muy baja como se indica en el modelo de rata SD.