Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

Búsqueda de coliformes termotolerantes en los filetes de pescado congelado producido en Costa de Marfil y destinados a la exportación

Abdelsalam Adoum Doutoum*, Abdelsalam Tidjani, Marius K. Somda, Alfred S. Traore, Vessaly Kallo, Alioune Ndiaye, Coumba Faye, Hamadou Abba, Roumane Moukhtar, Malang Seydi y Bhen Sikina Toguebaye

Este estudio se inscribe en la búsqueda de soluciones a los problemas encontrados en la fabricación y exportación de filetes de pescado. La producción de filetes de pescado se caracteriza principalmente por una escasa mecanización. Por lo tanto, está sujeta a una fuerte manipulación por parte del personal, fuente de contaminación. Como resultado, la búsqueda de coliformes termotolerantes, la mayoría de los cuales son de origen fecal, permite evaluar el nivel de contaminación de los productos y juzgar la eficacia de las medidas de higiene adoptadas por las unidades de producción de redes de pesca. Se estudiaron 190 muestras preventivas de 4 empresas. Se realizó una encuesta para categorizar las empresas. Posteriormente, se contaron los coliformes termotolerantes en el agar violeta cristal y rojo neutro (VRBL) bilis lactosa, inoculado en masa según la norma francesa ISO 4832. Parece que de las 190 muestras; 97,4% (185) de los resultados son satisfactorios mientras que 2,6% (5) de los resultados son insatisfactorios. La evaluación de los fabricantes de estas redes indicó que existía una correlación positiva entre el número de defectos graves y los resultados insatisfactorios. El resultado es que las empresas mejor organizadas obtienen los mejores resultados de laboratorio.