Siti Zaharah Imran y Lee Seong Wei
En esta investigación se evaluó la mejora de los aminoácidos esenciales (EAA), a saber, isoleucina, valina, metionina, lisina y triptófano de la pulpa de soja mediante el uso de la fermentación en estado sólido. Los EAA se seleccionaron en función de su importancia y funciones en la nutrición de los peces. En este estudio, se aislaron ocho bacterias de la pulpa de soja fermentada en estado sólido y se examinaron para detectar actividades de mejora de isoleucina, valina, metionina, lisina y triptófano. Las cepas bacterianas potenciales (S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7 y S8) se inocularon en un medio de estado sólido (pulpa de soja, 95,5%; extracto de levadura, 2%; sulfato de amonio, 2%; glucosa al 0,5% v/v) y se sometieron a fermentación en estado sólido durante ocho días. El hallazgo de la prueba de detección de bacterias, el ensayo S1, realizó el mayor total de bacterias EAA (42,9 ± 19,50 gL -1 ). A esto le siguieron S3 (28,2 ± 5,21 gL -1 ), S7 (23,2 ± 5,29 gL -1 ), S5 (18,8 ± 1,70 gL -1 ), S4 (30,0 ± 14,0 gL -1 ), S8 (19,9 ± 2,38 gL -1 ), S2 (20,3 ± 4,31 gL -1 ) y S6 (13,9 ± 0,46 gL -1 ). Luego, la cepa bacteriana S1 se identificó como Bacillus cereus (MH027625) mediante ensayo de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y secuenciación. Por lo tanto, el presente aislado bacteriano B. cereus (MH027625) se puede utilizar para mejorar los EAA para uso en acuicultura.