Revista de trastornos nutricionales y terapia

Abstracto

El efecto de la segunda comida y su influencia en la glucemia

Justin A. Fletcher, James W. Perfield II, John P. Thyfault y R. Scott Rector

El estudio de los factores que influyen en la homeostasis de la glucosa en sangre es cada vez más importante a medida que aumentan las tasas de prevalencia de la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2. Se ha demostrado que las dietas con un índice glucémico bajo (IG bajo) reducen el riesgo de enfermedades al limitar el aumento de la glucosa en sangre. También se ha demostrado que la ingesta de un IG bajo en una comida limita la respuesta glucémica posprandial (PPGR) a una comida posterior; un concepto denominado "efecto de la segunda comida". Aunque ha habido muchas teorías sobre los mecanismos responsables del efecto de la segunda comida, la causa exacta aún está por dilucidar. Es importante que tanto los investigadores como los pacientes consideren el consumo de alimentos antes de evaluar la PPGR, ya que existe evidencia de que el IG de una comida no solo afecta la PPGR de esa comida, sino que también influirá en la PPGR de la(s) comida(s) siguiente(s). Aquí revisaremos la evidencia reciente sobre los factores que se cree que contribuyen al efecto de la segunda comida y la magnitud de su impacto.