Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS (CENTRIFUGACIÓN Y ADSORCIÓN) PARA REDUCIR LOS PRODUCTOS DE OXIDACIÓN PRIMARIA-SECUNDARIA DEL ACEITE DE SARDINA

Yosephina Margaretha Jawa Batafor, Sugeng Heri Suseno y Nurjanah

La industria de conservas de pescado produce subproductos como el aceite de pescado. El aceite de pescado como subproducto de la industria de la harina de pescado y del enlatado de pescado se purificó por centrifugación y adsorción utilizando escamas de carpa, conchas de vieira y atapulgita. El tratamiento de centrifugación se realizó a 2.500 rpm durante 45 minutos. Hubo 12 tratamientos de combinación de adsorbente como un paso adicional de purificación después de la centrifugación. El valor de peróxido más bajo se puede encontrar en un tratamiento de adición de atapulgita (4,75 ± 0,25 meq/kg). El valor de ácidos grasos libres más bajo también se puede encontrar en el tratamiento con atapulgita (2,33 ± 0,70%). El valor de p-anisidina más bajo se puede encontrar en un tratamiento de adición gradual de adsorbente, que tuvo tres pasos de purificación, en primer lugar, el aceite de pescado refinado se adsorbió utilizando escamas de carpa y luego se purificó utilizando conchas de vieira, después de eso hubo adición de atapulgita como último paso de purificación. Su valor de p-anisidina fue de 0,15 ± 0,46 meq/kg. La oxidación total más baja se había alcanzado en un tratamiento de adición de atapulgita (9,68 ± 0,54 meq/kg). La adición única de atapulgita se determinó como el mejor tratamiento que dio como resultado una buena calidad de aceite de pescado en función de los parámetros de productos de oxidación primaria y secundaria, ácidos grasos libres y su claridad.