Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Xilanasas termoestables de levaduras no convencionales

Lopes F, Motta F, Andrade CCP, Rodrigues MI y Maugeri-Filho F

La xilanasa es una enzima comercial que tiene aplicaciones considerables en diferentes tipos de industrias, como la industria de alimentos, piensos, textiles y papel, entre otras. El objetivo principal del presente trabajo fue seleccionar y evaluar la producción de enzimas a partir de cepas de levaduras silvestres aisladas obtenidas de varias regiones brasileñas diferentes. De un total de 349 cepas, se seleccionaron dos, LEB-AAD 5 y LEB-AY 10, que produjeron enzimas bastante estables. Los estudios de caracterización mostraron que la cepa LEB-AAD 5 produjo una enzima con el siguiente rango óptimo: temperatura de 57,5 ​​a 67,5 ºC y pH de 4,7 a 5,5, con una vida media de 21,33 horas a 52ºC y pH 5,3, Vmax de 1,77 μmol/mL.min y Km de 0,44 g/L. La enzima de la cepa LEB-AY 10 mostró el siguiente rango óptimo: pH de 4,1 a 4,8 y temperatura alrededor de 80ºC, con una vida media de 11,21 horas a 72ºC y pH 5,3, Vmax de 5,47 μmol/mL.min y Km de 1,37 g/L. La xilanasa de la cepa LEB-AY 10 es más termoestable que la de LEB-AAD 5 , ambas pertenecientes a Cryptococcus sp. Tras la optimización mediante dos diseños experimentales, la producción de xilanasa aumentó un 600%, alcanzando 11,25 UI/mL en las condiciones óptimas de fermentación (30°C, pH inicial de 6,0 y 20 g/L de xilano como sustrato).