Bioquímica clínica y médica

Abstracto

Toxicidad del grillo doméstico ( Acheta domesticus ) en ratones.

Matano Yasuki, Sakagami Kiyo, Nojiri Yuuto, Nomura Kenta, Masuda Akira, Moriike Yuuki, Yamamoto Akane, Nagai Nobuo, Ogura Atsushi

Existe una necesidad urgente de abordar la escasez de proteína animal debido a la escasez de alimentos causada por el crecimiento de la población mundial. Los grillos contienen una abundancia de proteínas en su exoesqueleto y músculos y han atraído la atención como una nueva fuente de proteínas; sin embargo, su seguridad como fuente de alimento no ha sido confirmada. Evaluamos la toxicidad del grillo doméstico ( Acheta domesticus ), en células y mamíferos. En la genotoxicidad in vitro , se añadió polvo de grillo a células CHL-IU de pulmón de hámster chino en concentraciones de 5.000 μg/mL, y se evaluó la tasa de aberraciones cromosómicas. En la genotoxicidad in vivo , se administró por vía oral a ratones hasta 2.000 mg/kg de polvo de grillo durante 2 días. En ambas pruebas, el polvo de grillo no mostró ningún efecto tóxico. Se realizó un estudio de toxicidad oral repetida administrando hasta 3000 mg/kg de polvo de grillo o control (solución salina) durante 14 o 90 días consecutivos y midiendo los cambios en el peso corporal, la bioquímica sanguínea, las propiedades de la sangre y el peso de los órganos. En cada lapso de tiempo, no hubo diferencias en sus parámetros entre el grupo de control y el grupo tratado con polvo de grillo. Estos resultados sugieren que los grillos domésticos (≤ 3000 mg/kg) no son tóxicos para las células y los organismos.