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Abstracto
Uso de antimicrobianos de origen vegetal en piensos como medida de control de microorganismos patógenos
Surama F Zanini, Rodrigo Dolores, Pina-Pérez M Consuelo, María Sanz y Antonio Martínez
Los piensos para animales se han convertido en un componente cada vez más importante de la cadena alimentaria integrada; en 2010 se produjeron alrededor de 1000 toneladas métricas de piensos para animales a nivel mundial y 150 toneladas métricas en la UE27. Los piensos para animales tienen un impacto importante en la salud humana. La granja o corral de engorde es el origen de los microorganismos introducidos en las canales durante el sacrificio y el faenado. Parece que los cambios en la dieta y las prácticas de manejo podrían precipitar un aumento de la eliminación de patógenos. Además, los antibióticos se utilizan en los animales, no solo para el tratamiento o la prevención de enfermedades, sino también para promover el crecimiento. Como resultado del uso de antibióticos, los alimentos pueden contener bacterias resistentes a los antibióticos y genes de resistencia con importantes consecuencias para la salud pública.
Aunque los antibióticos están prohibidos como promotores del crecimiento en la Unión Europea y en algunos otros países, no sucede lo mismo en toda la Región Europea de la OMS. Los viajes y la globalización del comercio aumentan aún más el riesgo de propagación de bacterias resistentes a los antibióticos.