Revista de gestión de zonas costeras

Abstracto

Utilización de quitosano preparado a partir de cáscara de camarón como diluyente de grasas

Hargono y M. Djaeni

Los desechos de cáscara de camarón de los restaurantes de mariscos y las industrias de conservas de camarones tienen potencial para ser utilizados como
fuente de quitosano. Este material contiene 18,1% de quitina que podría convertirse en quitosano a través del
proceso de desmineralización, desproteinización y desacetilación. El quitosano es un químico fino que se utiliza para adsorber
grasa del cuerpo, absorber metales pesados, diluir grasas y como medicamento. Esta investigación analizó la posibilidad
de utilizar quitosano de cáscara de camarón como diluyente de grasas. Los objetivos de esta investigación son estudiar la influencia de la
concentración de NaOH en la preparación de quitosano a partir de cáscara de camarón y evaluar el rendimiento del
quitosano producido como diluyente de grasas. Como indicadores,
se miden la pureza del quitosano y el porcentaje de grasas diluidas. Esta investigación se llevó a cabo en dos pasos que involucraron la preparación de quitosano y
la optimización del proceso de dilución de grasas utilizando quitosano. En este caso, la concentración de NaOH se varió
del 20% al 60% con un tamaño de paso del 10% para obtener la más alta calidad de quitosano. Mientras que, en el segundo
paso, el tiempo de dilución de las grasas y la calidad del quitosano se variaron para obtener la condición óptima de
dilución de las grasas. El tiempo de dilución se varió de 10 a 30 minutos con incrementos de 5 minutos. Mientras que, la
calidad del quitosano se varió en función del resultado del paso de preparación. Los resultados indicaron que la mayor
calidad de quitosano del 82,45% se pudo obtener en el porcentaje de NaOH del 60%. Mientras tanto, en el
proceso de dilución de grasas, mostró que el mayor porcentaje de grasas diluidas es 96,57% que se pudo
lograr en un tiempo de dilución de 10 minutos y una calidad de quitosano del 82,45%.