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Abstracto
¿Qué contiene el yogur? Una investigación proteómica
Rose C Gooding, Johnathan Yeaton, Frances Wallace, Erin McTarnaghan, Armand G Ngounou Wetie, Izabela Sokolowska y Costel C Darie
Los distintos tipos de yogur contienen distintos porcentajes de proteínas. Sin embargo, ¿contienen también distintos tipos de proteínas? Para responder a esta pregunta, investigamos el patrón proteico en la fracción soluble de varios yogures. Descubrimos que muchos yogures contienen principalmente dos bandas principales: una banda de ~20 kDa y una banda de ~15 kDa. El análisis proteómico de estas dos bandas nos llevó a concluir que la banda de 20 kDa corresponde a las isoformas de lactoglobulina y la banda de 15 kDa corresponde a las isoformas de caseína.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado