Revista de gestión de zonas costeras

Abstracto

¿EL PESCADO LÁCTEO DE HUESOS BLANDOS, UN PRODUCTO ALIMENTICIO TRADICIONAL DE LA CIUDAD DE SEMARANG, INDONESIA, REVELARÁ EL MERCADO MUNDIAL?

Tri Winarni Agustini, Indah Susilowati, Subagyo, Wilis Ari Setyati, Bambang Argo Wibowo

EspañolUno de los productos alimenticios tradicionales famosos de la ciudad de Semarang es el sábalo de espinas blandas (llamado Bandeng Presto). A nivel nacional, Bandeng Presto es la marca registrada de la ciudad de Semarang. Bandeng Presto se produce en varios establecimientos en Semarang, desde pequeños a grandes en escalas. Los productos varían en términos de variedad, calidad, técnica de procesamiento, empaque y precios. El pequeño productor produce menos en estándar de calidad, seguridad, empaque y sistema de comercialización. Sin embargo, hay varios establecimientos de pequeña escala que pueden llegar al mercado internacional después de promocionar su producto a través de la web o Internet. Los objetivos del estudio fueron desarrollar la calidad mejorada en las técnicas de producción, el diseño de la distribución y la estrategia de comercialización para Bandeng Presto en la ciudad de Semarang para apoyar la seguridad alimentaria regional y la inocuidad de los alimentos. Los resultados indicaron que el contenido nutricional de Bandeng Presto es bueno en general y puede considerarse un buen recurso nutricional para los humanos. La materia prima y la técnica de procesamiento influyen en el valor nutricional del producto. Según un estudio de mercado, Bandeng Presto se promociona de forma más eficaz a través del sitio web, especialmente para llegar a los clientes de larga distancia. Además, las mejoras en el diseño del embalaje y en el etiquetado (recientemente para exponer información sobre EPA y DHA del producto) ayudarán a los clientes a garantizar la calidad del producto de forma adecuada.