Tecnología de fermentación

Abstracto

Bioprocesamiento de tortas de aceite de linaza mediante fermentación en estado sólido por bacterias intestinales de peces que degradan polisacáridos no amiláceos

Banerjee S y Ghosh K

La celulosa y la hemicelulosa (xilano) son los polisacáridos no amiláceos (NSP) más comunes presentes en los ingredientes vegetales que exhiben un efecto antinutricional. La degradación de la celulosa y el xilano se ha investigado bajo fermentación en estado sólido (SSF) utilizando tortas de aceite, a saber, torta de aceite de maní (GOC), torta de aceite de mostaza (MOC), torta de aceite de girasol (SOC), torta de aceite de sésamo (SeOC) y torta de aceite de linaza (LOC) como sustratos. Finalmente, se consideró LOC en el presente estudio ya que contenía la máxima cantidad de celulosa (17,51 ± 0,87 g 100 g-1) y xilano (13,02 ± 0,66 g 100 g-1). El bioprocesamiento de LOC se llevó a cabo a través de SSF en dos combinaciones diferentes utilizando cepas productoras de celulosa y xilanasa eficientes, Bacillus pumilus KF640221 (Set-I) y Bacillus tequilensis KF640219 (Set-II), aisladas previamente de los intestinos proximales de rohu, Labeo rohita y carpa plateada, Hypophthalmichthys molitrix , respectivamente. El análisis de los conjuntos de fermentación reveló que B. pumilus KF640221 en Set-I fue más eficaz en la reducción de los contenidos de celulosa y xilano de LOC. Además, SSF en condiciones optimizadas provocó un aumento considerable en la proteína cruda, lípidos crudos, aminoácidos libres totales y ácidos grasos libres totales junto con la reducción en los contenidos de otros factores antinutricionales, por ejemplo, fibra cruda, taninos, ácido fítico e inhibidor de tripsina. El análisis por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) de LOC crudo y fermentado del Conjunto I indicó que las concentraciones de metionina, histidina, triptófano, fenilalanina y treonina aumentaron considerablemente. Es inevitable que se realicen más investigaciones para explorar las posibilidades de utilización de LOC procesado mediante SSF a fin de establecer una estrategia para la utilización sostenible de tortas de aceite de bajo costo como ingredientes para piensos para animales.