Diario de Farmacovigilancia

Abstracto

Aislamiento, caracterización y actividades biológicas de colorantes alimentarios de Bixa orellana

Bekri Melka, Daniel Bisrat y Neelaiah Babu G.

El uso de una gran cantidad de colorantes sintéticos provoca contaminación que altera el equilibrio ecológico y supone riesgos para la salud de los seres humanos. De hecho, existe una tendencia creciente hacia el uso de colorantes naturales de origen vegetal en diversas industrias alimentarias. Una de las plantas que entra en esta categoría es la Bixa orellana (Achiote), cuyos extractos de arilo de las semillas se utilizan como colorantes alimentarios naturales. El arilo de las semillas de B. orellana se sometió a extracción utilizando tres mezclas de disolventes diferentes (CHCl3/EtOH; CHCl3/Acetona; Hexano/EtOAc) y una extracción básica (5% KOH) para producir un semisólido de color naranja rojizo, con un rendimiento porcentual del 9,02% (p/p; CHCl3/EtOH), 4,90% (p/p; CHCl3/Acetona), 2,98% (p/p; Hexano/EtOAc) y 26,66% (p/p; extracción alcalina). Se encontró que los carotenoides totales eran 3,14% (CHCl3/EtOH), 1,42% (CHCl3/Acetona), 0,51% (Hexano/EtOAc) y 1,76% (extracción alcalina) en los extractos de semillas. La investigación fitoquímica del extracto de semilla CHCl3/EtOH sobre cromatografía de capa fina preparativa de gel de sílice condujo al aislamiento de dos compuestos, de los cuales un compuesto BO-2 se identificó como Bixina mediante el uso de técnicas espectroscópicas (UV, IR, MS y RMN). El compuesto BO-3 se caracterizó parcialmente. La Bixina es uno de los componentes más importantes de la semilla, que se determinó gravimétricamente en 1,62% (p/p) de la semilla. Es importante destacar que la actividad antioxidante del extracto de semilla mostró una débil eliminación de radicales libres con un valor IC50 de 3124,31 μg/mL, que es aproximadamente 50 veces menor que el ofrecido por el ácido ascórbico estándar (IC50=577,04 μg/mL). El extracto de semilla CHCl3/EtOH exhibió un efecto inhibidor moderado contra los patógenos bacterianos probados a una concentración de 50 mg/mL. Se encontró que la bacteria Gram-negativa Escherichia coli era la más susceptible al extracto de semilla, con una zona de inhibición de 14,0 mm (MIC=0,25 mg/mL), mientras que se observó la menor actividad antibacteriana contra la bacteria Gram-positiva, S. aureus, con una zona de inhibición de 9,2 mm (MIC=1,0 mg/mL). En general, la actividad de las sustancias analizadas sobre los hongos patógenos estudiados fue relativamente más débil, con excepción del extracto de semillas contra A. niger, que mostró una inhibición zonal de 9,2 mm (CMI=12,5 mg/mL). En conclusión, los resultados actuales respaldan el enorme potencial de B. orellana como colorante alimentario natural.