Tecnología de fermentación

Abstracto

Producción de ácido láctico a partir de residuos de cáscara de papa, posos de café y cáscaras de almendras con cultivos mixtos indefinidos aislados de mucílago de café de Coatepec, México

Andrés Bretón-Toral, Sergio R Trejo-Estrada y Armando G. McDonald

Los desechos alimentarios se consideran un material sin valor y su volumen aumenta con la población, por lo que pueden utilizarse como materia prima para producir bioproductos útiles. Los desechos de cáscara de patata (PPW), las cáscaras de almendras (AS) y los posos de café usados ​​(SCG) son desechos de este tipo y se utilizaron como materias primas para producir ácido láctico (LA) mediante fermentación. Se seleccionaron dos consorcios bacterianos productores de ácido láctico en función de los medios alimentados con glucosa y arabinosa y cada uno de ellos se utilizó para fermentaciones posteriores. Los desechos alimentarios se sometieron a: (i) gelatinización del almidón, (ii) pretratamiento hidrotérmico, (ii) pretratamiento hidrotérmico y de celulasa, y (iv) pretratamiento hidrotérmico y de celulasa amortiguado con CaCO3 antes de la fermentación. Los consorcios seleccionados con glucosa fueron mejores que los seleccionados con arabinosa para generar LA y, por lo tanto, se utilizaron para ensayos de fermentación posteriores utilizando biomasa pretratada. El mejor rendimiento de LA (0,175 g LA g-1 biomasa) se obtuvo a partir de AS gelatinizado en comparación con el pretratamiento hidrotermal más celulosa. La productividad de LA se mejoró para la biomasa pretratada hidrotermal más celulosa mediante la adición de CaCO3 como tampón para dar tasas de producción de LA de 0,063 g LA g-1 PPW, 0,045 g LA g-1 AS y 0,049 g LA g-1 SCG.