Tecnología de fermentación

Abstracto

Optimización de parámetros culturales para la producción rentable de ácido kójico mediante especies de hongos aisladas del suelo

Durgadevi KB, Vijayalakshmi P, Shilpa V y Kumar BV

Se evaluó un nuevo aislado capaz de producir grandes cantidades de ácido kójico con fermentación superficial a partir de diez hongos del suelo aislados diferentes. Se confirmó que el organismo era la cepa Aspergillus flavus FJ537130 mediante un análisis molecular basado en 18SrRNA y se lo identificó como un productor negativo de aflatoxina. Aunque se utilizaron doce fuentes de carbono diferentes, se observaron rendimientos significativos de cristales de ácido kójico con almidón de sagú. Las condiciones optimizadas establecidas fueron concentración de sustrato 1000 ml (100 g de polvo de almidón en 1000 ml de H2O), pH 6,0, tiempo 28 d, temperatura 28 °C, concentración de peptona 4 g/l, concentración de KH2PO4 1 g/l, concentración de MgSO4 0,5 g/l y el rendimiento alcanzado fue de 28,5 g/l. El caldo de fermentación resultante se sometió a extracción con solvente seguida de filtración en gel para la separación del ácido kójico y la cristalización. La caracterización estructural del ácido kójico purificado se confirmó mediante RMN de protones, FTIR y XRD. El peso molecular y la pureza del ácido kójico se confirmaron mediante LC/MS y HPLC. Los cristales de ácido kójico aislados muestran una alta actividad antimicrobiana contra las bacterias patógenas Staphylococcus aureus y Escherichia coli y la zona máxima de inhibición fue de 9 mm. El efecto inhibidor del ácido kójico fue mayor en la línea celular K562 (leucemia) en comparación con la línea celular MDAMB435S (cáncer de mama).