Tecnología de fermentación

Abstracto

Producción de β-(1,3)-glucanasas por Trichoderma harzianum Rifai: Optimización y aplicación para producir glucooligosacáridos a partir de paramilo y pustulano

Ellen C. Giese, Robert FH Dekker, Aneli M. Barbosa, María de Lourdes Corradi da Silva y Roberto da Silva

Las β-(1→3)-glucanasas fueron producidas por Trichoderma harzianum Rifai PAMB-86 cultivado en botryosphaeran en un fermentador de mesa y optimizado por el método de superficie de respuesta. Los títulos máximos de enzimas ocurrieron a los 5 días, pH inicial 5,5 y aireación de 1,5 vvm. β-(1→3)-El complejo enzimático β-glucanolítico producido por T. harzianum Rifai PAMB- 86 se fraccionó por filtración en gel en 2 fracciones (FI, F-II) y se empleó para producir glucooligosacáridos a partir de paramilo de algas ((1→3)-β-D-glucano) y liquen pustulano ((1→6)-β-D-glucano). Ambas enzimas atacaron al paramilón en un grado de ~15-20% en 30 min liberando glucosa y laminaribiosa como productos finales principales, y laminari-oligosacáridos de grado de polimerización (DP) ≥ 3. Solo FI degradó el pustulano resultando en una degradación de ~2% a los 30 min, con glucosa, gentiobiosa y gentio-oligosacáridos de DP ≥ 4 como productos principales. La diferencia en la naturaleza de los productos de hidrólisis puede explicarse por las especificidades del sustrato de cada fracción de enzima y las diferencias estructurales de los β-D-glucanos atacados.