Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Una revisión: Recursos alimenticios taniníferos en la producción de rumiantes

Manju Lata*, Columbia Británica Mondal

El uso de alimentos no convencionales es una fuente alternativa para mitigar la escasez de granos y sus subproductos. Dado que varios alimentos no convencionales se producen en grandes cantidades cada año y están disponibles a un precio comparativamente más barato, la industria de alimentos tiene preferencia por utilizar estos materiales para obtener el máximo beneficio de los alimentos no convencionales disponibles localmente. Sin embargo, menos del 4% en la dieta es ventajoso para los rumiantes, ya que actúa como un protector proteico natural y, por lo tanto, reduce la degradación de la proteína mediante la formación del complejo proteico de tanino (TPC) en el rumen y, posteriormente, mejora la disponibilidad de aminoácidos en el intestino inferior, lo que aumenta la proteína de derivación del rumen. Reduce la proteólisis de la proteína del forraje en el rumen, reduce las concentraciones de amoníaco en el rumen y el plasma, reduce la concentración en el plasma sanguíneo y aumenta la absorción neta de aminoácidos esenciales, especialmente los aminoácidos de cadena ramificada del intestino delgado. La dieta que contiene tanino mejoró la producción de leche y el rendimiento reproductivo en las vacas lecheras. El tanino también se hidroliza en el sistema animal y libera algunos antioxidantes como la catequina, la epicatequina, el galato de catequina, el ácido gálico, etc., que tienen valores terapéuticos. Estos metabolitos tienen ciertas propiedades como antioxidantes y potenciadores del rendimiento reproductivo. La catequina actúa como un poderoso antioxidante contra la peroxidación lipídica cuando las bicapas de fosfolípidos se exponen a radicales de oxígeno acuosos. El efecto de los taninos en los animales varía de beneficioso a tóxico dependiendo del tipo de animales, la edad de los animales, el tipo y el nivel de taninos en los alimentos, la actividad biológica de los taninos, el nivel de ingesta de taninos, la calidad de las dietas basales, etc.