Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Un método UPLC-MS/MS validado para la detección de múltiples micotoxinas en frutos secos y cereales para el control oficial en Chipre de conformidad con los requisitos de la UE

Demetris Kafouris, Maria Christofidou, Markela Christodoulou, Eftychia Christou y Eleni Ioannou-Kakouri

Se presenta la validación de un método rápido, fiable y sensible para la determinación simultánea de aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), ocratoxina A, zearalenona, deoxinivalenol, fumonisinas B1 y B2, toxinas T-2 y HT-2, en frutos secos (cacahuetes, pistachos y almendras) y cereales (maíz y trigo). El método fue desarrollado y validado para cumplir con los requisitos del control oficial de micotoxinas según la legislación de la UE. Este método se basa en un único paso de extracción utilizando una mezcla de acetonitrilo/agua seguido del análisis del extracto crudo diluido utilizando cromatografía líquida de ultra alta resolución con espectrometría de masas en tándem (UPLC-MS/MS). La detección MS/MS se llevó a cabo utilizando una interfaz de electropulverización-ionización (ESI) en modo de iones positivos. Se utilizó una calibración de matriz coincidente para la cuantificación de las micotoxinas, debido a la ausencia de pasos de limpieza adicionales que reduzcan los efectos de supresión/mejora de la matriz. Las características de rendimiento del método se determinaron después de enriquecer muestras en blanco en múltiples niveles. Las recuperaciones medias de micotoxinas en nueces enriquecedoras variaron de 74,4% a 131,7%, mientras que en cereales variaron de 52,8% a 113,9%. Las desviaciones estándar relativas fueron inferiores al 20,4% para todas las micotoxinas objetivo. Los límites de detección y cuantificación para nueces y cereales variaron de 0,08 a 30,0 y de 0,25 a 99,0 μg/Κg, respectivamente.