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Abstracto
Cambios en las propiedades físicas del aceite de colza con vitamina A y E añadidas mediante el método de calorimetría diferencial de barrido (Dsc)
Grochowska-Niedworok E, Marek Kardas, Muc-Wierzgon M y Skóra A
El método de calorimetría diferencial de barrido (DSC) se utilizó para los estudios con el fin de comparar los cambios en las propiedades físicas del aceite de colza con vitamina A y E añadidas en el aumento de la temperatura. Se realizó un calentamiento de muestras de aceite con y sin antioxidantes añadidos a una velocidad de 5 °C/min para un rango de temperatura de 50 °C a 300 °C. Se afirma que el calentamiento del aceite de colza a la temperatura de 200 °C no provoca cambios en sus propiedades químicas, mientras que los cambios del estado de oxidación aparecen a temperaturas superiores a 200 °C. La adición de vitamina E al aceite de colza disminuye su susceptibilidad a los cambios del estado de oxidación; no se registró ningún impacto evidente de las otras vitaminas en estos cambios.