Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Estudio comparativo de los efectos de probióticos y enzimas comerciales sobre la tasa de crecimiento, hematología y bioquímica sérica de pollos de engorde

Ezema Chuka

El estudio investigó los efectos combinados e individuales del probiótico (Saccharomyces cerevisiae) y una enzima comercial (Zyme®) sobre la ganancia de peso, la hematología y la bioquímica sérica de pollos de engorde. Se dividieron aleatoriamente pollos de engorde de ochenta días en 4 grupos (P1-P4) de 20 aves cada uno. Cada grupo se subdividió en 5 réplicas de 4 aves cada una. P1 no tenía probiótico ni enzimas (control). P2 tenía enzimas en el agua (0,02 ml/lit) pero ningún probiótico. P3 tenía enzimas en su agua (0,02 ml/lit) y probiótico en su alimento (0,8 g/kg). P4 tenía probiótico en su alimento (0,8 g/kg) pero ninguna enzima en su agua. Los resultados mostraron que las aves del grupo P4 tuvieron un peso medio final significativamente mayor (P ≤ 0,05) (2,51 ± 0,05 kg/ave), seguidas de las del grupo P3 (2,43 ± 0,05 kg/ave), mientras que las del grupo control (P1) tuvieron el menor peso medio final (2,31 ± 0,02 kg/ave). Se observó una diferencia significativa (P<0,05) en los niveles de eosinófilos entre las aves del grupo P3 (probiótico y enzima) y del grupo P4 (solo probiótico). El colesterol sérico disminuyó significativamente (P ≤ 0,05), mientras que las proteínas totales fueron mayores en los grupos tratados con probióticos (P3 y P4). El grupo P3 (probiótico + enzima) ganó menos peso que el grupo P4 (solo probiótico). Se recomienda la suplementación del alimento con solo probiótico para mejorar la producción de pollos de engorde en este entorno utilizando este tipo de dieta.