Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

¿Tiene el melón amargo (Momordica charantia) propiedades antibacterianas?

Debolina Ghosh

Introducción: El objetivo de este estudio fue ver si Mormodica charantia, mejor conocida como melón amargo tenía alguna propiedad antibacteriana como lo afirman muchos especialistas en alimentos y nutrición. Materiales y métodos: El extracto de melón amargo se obtuvo de su piel interior, media y exterior y se mezcló con agua destilada estéril. El método de difusión de disco de gel de agar se utilizó para buscar zonas claras de inhibición de las colonias de Staphylococcus aureus (S. aureus) y Escherichia coli (E. coli) alrededor de los discos empapados con extractos de melón amargo. Los discos estandarizados de penicilina y eritromicina se utilizaron como control positivo para S. aureus, mientras que los discos de gentamicina se utilizaron para E. coli. Los discos no medicados empapados con agua destilada se utilizaron como control negativo. Las placas de Petri con bacterias y los discos se incubaron a 37 ° C. Después de 24 horas, se midieron las zonas claras de inhibición alrededor de los discos. Además, se colocó extracto líquido de melón amargo en viales de cultivo líquido microKwik que contenían S. aureus y E. coli. Estos se incubaron a 37 °C durante 24 horas y se observaron para detectar cualquier cambio de color. Resultados: Después de 24 horas de incubación, las placas de Petri que contenían S. aureus con discos de penicilina y eritromicina mostraron zonas claras de inhibición (promedio de 12,9 mm y 9 mm respectivamente). Esto fue similar a los discos de gentamicina para E. coli (promedio de 11 mm). No hubo zonas claras de inhibición alrededor de los discos sin medicación o los empapados en agua destilada o extracto de melón amargo (piel interior, media o exterior). El extracto de melón amargo no cambió el color del medio líquido microKwik que contenía las bacterias. Discusión/Conclusiones: Contrariamente a la creencia común, el melón amargo no tiene ninguna propiedad antibiótica. Aunque este estudio llegó a una conclusión negativa, la inferencia tiene implicaciones significativas en el campo de la tecnología alimentaria, la nutrición y la medicina alternativa/herbolaria.