Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Adulteración de alimentos

Prakash Kondekar

Nuestro cuerpo necesita alimentos en forma de carbohidratos, proteínas, grasas, enzimas, vitaminas y minerales para un crecimiento saludable. Sin embargo, nuestro cuerpo no puede producir todos estos nutrientes. Por lo tanto, los alimentos son la única fuente para obtener estos nutrientes en una cantidad adecuada. Algunos de los comerciantes y operadores de empresas alimentarias son tan codiciosos que, a costa de la salud pública, utilizan materiales de calidad inferior para obtener más ganancias. Cuando algún producto alimenticio no cumple con los estándares legales, se puede decir que se trata de una adulteración. Es una adición de otra sustancia a un alimento para aumentar la cantidad del alimento en forma cruda o preparada, lo que puede dar como resultado la pérdida de la calidad real del alimento. Estas sustancias pueden ser alimentos disponibles o productos no alimentarios. Entre la carne y los productos cárnicos, algunos de los elementos utilizados para adulterar son el agua o el hielo o los cadáveres de animales distintos del animal destinado a ser consumido. En la India, una antigua promulgación de prevención de la adulteración de alimentos de 1954 ha sido reemplazada por la Ley de seguridad y normas alimentarias de 2006, que comenzó a implementarse en agosto de 2011. La adulteración puede ser a través de sustancias venenosas o nocivas, suciedad y materias extrañas de adulteración, adulteración económica, contaminación microbiológica y adulteración de alimentos.