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Abstracto
El dilema de los patógenos transmitidos por los alimentos en la dieta mediterránea: el caso del Líbano
Caline Harb*, Emilio Mouannes, Marc Bou Zeidan, Afif M Abdel Nour, Lara Hanna-Wakim
La comida mediterránea es conocida por sus efectos positivos sobre la salud; sin embargo, aún persiste una gran preocupación respecto a su seguridad.
Revisamos la literatura sobre seguridad alimentaria y enfermedades transmitidas por alimentos, particularmente aquellas causadas por bacterias, durante los últimos 20 años en el Líbano.
En Líbano, donde se ha informado de que varios tipos de alimentos (productos lácteos, carne, aves, verduras y agua) están contaminados por especies de Brucella, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, especies de Salmonella, Staphylococcus aureus y especies de Yersinia, presentan importantes deficiencias en las prácticas de seguridad alimentaria. Además, la mayoría de estas infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos han mostrado resistencia a varios antibióticos.
La práctica de la seguridad alimentaria requiere esfuerzos sustanciales de los sectores público y privado para proteger a los consumidores y ayudar a mantener un estatus socioeconómico decente. Esto solo se puede implementar mediante nuevas leyes que regulen la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa. Los consumidores también deben tomar más conciencia sobre las buenas prácticas de higiene alimentaria.