Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R y Vimalin HJ
Se recogieron muestras de dátiles disponibles comercialmente en diferentes formas y se analizaron para determinar la carga microbiana inicial. Se observaron varios tipos de especies bacterianas y fúngicas a partir de los resultados de las pruebas. Se identificaron patógenos transmitidos por los alimentos como S. aureus en las muestras recogidas. Los envases de polietileno con semillas y sin semillas en frascos de PET contenían más cantidades de microbios. Por lo tanto, se toman muestras de estos tipos y se someten a parámetros de control físico como refrigeración, congelación profunda, tratamiento térmico e irradiación. Los tratamientos de radiación y horno de aire caliente contienen diferentes intervalos de tiempo y se envasan asépticamente y se almacenan a temperatura ambiente. Las muestras también se conservan en el refrigerador y en el congelador para los tratamientos de frío. Luego, las muestras se conservan sin tocar durante 30 días. Con base en los recuentos microbianos de las muestras de los días 15 y 30, se observa que la congelación profunda y la refrigeración tienen un efecto más positivo para controlar el nivel de microbios y se concluye que la refrigeración es la mejor manera de controlar los microbios en los dátiles (Phoenix dactylifera Lynn).