Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Oleuropeína utilizada como aditivo en piensos y productos de uso humano

Fügen DURLU-ÖZKAYA y Mücahit Taha ÖZKAYA

El olivo ha sido aceptado como un símbolo de santidad, abundancia, sabiduría y salud durante siglos. Aunque su fruto se utiliza principalmente como alimento después de procesarlo para obtener aceitunas de mesa y aceite de oliva, se utiliza para preparar productos médicos, cosméticos y piensos para animales. Los olivos se han cultivado durante miles de años, pero los beneficios inmunológicos y circulatorios de la hoja de olivo solo se han comprendido plenamente recientemente. La hoja de olivo se utilizó por primera vez con fines medicinales en el Antiguo Egipto y era un símbolo de poder celestial. Se han realizado muchas investigaciones in vivo e in vitro sobre los efectos de la oleuropeína, uno de los compuestos fenólicos más importantes extraídos de las hojas de olivo, sobre la salud. Los efectos del olivo, aceptado como un elixir de salud y especialmente su producto Oleuropeína sobre la salud humana y como aditivo para piensos para animales.