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Abstracto
El caqui como materia prima utilizada para el procesamiento de fibras dietéticas
Ruziboy Normajmatov
Se ha desarrollado un método para obtener confitura de caquis demasiado maduros, no aptos para el almacenamiento, utilizando limones machacados con piel. Se ha establecido que la adición de limones machacados con cáscara enriquece el producto terminado con ácido ascórbico, compuestos P-activos, fibra dietética y otros componentes útiles. También se presentan los resultados de una evaluación organoléptica de la calidad de la confitura elaborada a partir de tres variedades pomológicas de caquis según un sistema de 5 puntos.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado