Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Una evaluación de las actividades antioxidantes y antiproliferativas de la quinua como supergrano

Sikha Bhaduri

Se sabe que la quinua es una excelente fuente de antioxidantes naturales y, por lo tanto, se consideró que el extracto de semilla de quinua tenía una actividad antiinflamatoria significativa. Dos variedades diferentes de semillas de quinua y seis solventes diferentes hexano, acetona, metanol, etanol, acetato de etilo y agua se utilizaron como solvente para la extracción en el presente estudio. Los extractos de agua, metanol y etanol mostraron actividades antioxidantes y fitoquímicas significativas. El extracto de agua mostró el mayor contenido de fenol (89,73 ± 1,74), actividad antioxidante (1586 ± 41,42) y capacidades de eliminación de DPPH (82,71 ± 0,03) en comparación con otros solventes utilizados para la extracción. El valor IC50 para el porcentaje de capacidades de eliminación de DPPH por extracto de agua fue 14,71 ± 0,02, en comparación con el ácido ascórbico (7,15 ± 0,13), que es un control. Todos los extractos exhiben niveles significativamente altos de contenido de flavonoides. El extracto de acetato de etilo presentó la mayor capacidad de eliminación de NO (88,41 ± 0,37). El valor IC50 más bajo (52,58 ± 0,14) para la capacidad de eliminación de NO se identificó para el extracto de etanol en comparación con el control (24,19 ± 3,53). El ácido ascórbico se utilizó como control en la medición de las capacidades de eliminación de óxido nítrico y DPPH. Se encontró que los extractos de semillas de quinua de los seis solventes tienen actividades antimicrobianas hacia las bacterias gram positivas, pero no hacia todas las bacterias gram negativas. Todos los extractos mostraron actividades antiproliferativas significativas hacia las células P 116.