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Abstracto
Un enfoque de ingeniería para el diseño de unidades de envasado en atmósfera modificada perforadas y no perforadas para pimientos
Pandey SK y Goswami T. K.
Se utilizó un enfoque de ingeniería para diseñar un paquete que contenía pimiento morrón en condiciones de envasado perforado y no perforado. Un modelo que combinaba la cinética de Michaelis-Menten para describir la tasa de respiración del producto con la ecuación de transferencia de masa para describir la transferencia de gas a través del paquete proporcionó un buen ajuste a los datos experimentales. El modelo desarrollado se puede utilizar con éxito en condiciones similares.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado