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Abstracto
Análisis de la nutrición de la col rizada cultivada en China
Renju Chen, Pengfei Zhang, Li LI, Jie Xiao, Zhengquan SU y Tiancun Xiao
La col rizada se considera una de las hortalizas más saludables del mundo. Sin embargo, no se ha cultivado en China hasta hace poco. En estos años, hemos introducido la semilla de col rizada en China y la hemos cultivado al pie de la zona montañosa de Qingling. La hortaliza crece bien y se puede cosechar dos veces al año en China. Las hojas verdes se han procesado en diversas condiciones y se han secado para obtener polvos finos. Se han analizado los elementos nutritivos de los diversos polvos vegetales cultivados en China y se ha demostrado que la verdura es ligeramente alcalina en su suspensión cruda. Es rica en K y Zn, mientras que muy baja en Na. La cocción en ebullición provoca la pérdida de nutrientes como nitrógeno, K, Ca y Zn, mientras que la muestra cruda lavada y secada directamente conserva la mayor parte de los nutrientes. El contenido de metales pesados como Hg, As y Pb es muy bajo en la verdura, probablemente debido al crecimiento en la zona montañosa no contaminada. En términos de rendimiento de polvo seco (<6 % en peso de humedad), aproximadamente 10-13 kg de la verdura recién cosechada pueden dar 1 kg de polvo vegetal.