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Abstracto
Análisis de los parámetros físico-químicos y la actividad antimicrobiana del aditivo alimentario tradicional Kolakhar
Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane y Ashok Bhagwat
El kolakhar se ha preparado a partir de plantas de banano y la gente de Assam lo ha utilizado desde tiempos inmemoriales. Este trabajo ha investigado sus propiedades fisicoquímicas, así como su actividad contra microorganismos patógenos. Se ha descubierto que esta preparación altamente alcalina contiene una gran cantidad de elementos alcalinos y una cantidad significativa de vanadio y zinc, junto con su propiedad inhibidora contra las cepas analizadas. La bioactividad del kolakhar puede atribuirse a su pH muy alto debido a su contenido de metales. Por lo tanto, este aditivo alimentario tradicional tiene posibles aplicaciones terapéuticas además de proporcionar el oligoelemento como el vanadio.