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Abstracto
Propiedades antioxidantes de los hongos silvestres comestibles
Ali Keles, Ilkay Koca y Hüseyin Gençcelep
Los extractos metanólicos de hongos silvestres comestibles secos se analizaron para determinar su actividad antioxidante en diferentes ensayos, a saber, poder reductor antioxidante férrico (FRAP), actividad depuradora de radicales 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) y contenido fenólico total. Entre los veinticuatro extractos de hongos, los extractos metanólicos de Leccinum scabrum mostraron la actividad depuradora de radicales más potente, con un 97,96 %. La CE50 de los extractos metanólicos de Pleurotous dryinus y Lactarius piperatus fue de 24,71 y 24,12 mg/ml, respectivamente. Los fenólicos totales en los extractos metanólicos fueron los más altos en Boletus edulis. Por otro lado, se determinaron la materia seca y el ácido ascórbico en veinticuatro hongos silvestres comestibles secos. Las cantidades de ácido ascórbico y compuestos fenólicos totales encontrados en los extractos de hongos se determinaron en concentraciones muy bajas. Los resultados del análisis de componentes principales (PCA) mostraron que los componentes principales (PC) 1 y 2 describieron aproximadamente el 79,588 % de la variación total de la muestra. Por lo tanto, los hongos comestibles pueden tener potencial como antioxidantes naturales.