Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Aplicación del método de superficie de respuesta como diseño experimental para optimizar los parámetros del proceso de clarificación del jugo de caña de azúcar

PK de Umesh Kumar y Khan Chand

En este estudio, se aplicaron el método de superficie de respuesta y el diseño experimental para la optimización de las variables independientes para la clarificación del jugo de caña de azúcar. Se utilizó un diseño compuesto central, con 6 puntos axiales, 8 puntos factoriales y 6 réplicas en el punto central para construir un modelo para predecir y optimizar los parámetros del proceso de clarificación. Los parámetros independientes viz Temperatura (73,59, 77, 82, 87 y 90,41°C), Espesor del carbón activado (0,83, 1,0, y 1,25, 1,5 y 1,67 mm) y deola (0,063, 0,2, 0,4, 0,6 y 0,74 g/l) fueron seleccionados y analizados. Las comprobaciones estadísticas (tabla ANOVA, valor R2, prueba de falta de ajuste del modelo y valor F) indicaron que el modelo era adecuado para representar los datos experimentales. Los parámetros dependientes medidos fueron viscosidad, °Brix y valores de sólidos totales. Los valores óptimos de los parámetros del proceso obtenidos mediante la optimización simultánea de los parámetros dependientes fueron: temperatura de 77,55 °C, espesor de carbón activado de 1,5 mm y 0,48 g/lit deola.