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Abstracto
Aplicaciones de la tomografía computarizada por rayos X en el procesamiento de alimentos
Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D y Manohar Jesudas D
La tomografía computarizada (TC) con rayos X es una técnica que se utiliza principalmente en aplicaciones médicas y que utiliza imágenes de rayos X para reconstruir la microestructura interna de los objetos. Se considera una técnica no destructiva y no invasiva para la obtención de imágenes en 3D de cualquier material. Mediante el uso de rayos X, se registra una serie de radiografías de una muestra desde varios ángulos y luego se utilizan para reconstruir la microestructura interna en 3D mediante un algoritmo de reconstrucción adecuado. El método tiene un alto poder de penetración y eficiencia de sondeo, y no tiene límites en cuanto a complejidad morfológica. Este artículo resume el concepto y las aplicaciones de la tomografía computarizada con rayos X en varios campos del procesamiento de alimentos.