Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Evaluación de la seguridad del pan en Nigeria: una década después de la prohibición del uso de bromato de potasio

Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI y Emeje OM

En 2004, la Agencia Nacional para la Administración y el Control de Alimentos y Medicamentos (NAFDAC), la agencia responsable de regular los medicamentos, alimentos y productos químicos en Nigeria, prohibió el uso de bromato de potasio en el pan debido a sus efectos nocivos y carcinogenicidad en los seres humanos. En consecuencia, los investigadores evalúan periódicamente el nivel de cumplimiento por parte de las industrias y los resultados han sido alarmantes. En la presente evaluación, realizada en la capital federal de Nigeria, la sede del gobierno, se tomaron muestras de veintiséis marcas diferentes de pan de los seis consejos de área. La evaluación de calidad muestra que todas las marcas contenían bromato de potasio en una cantidad que excedía el mínimo recomendado por la FDA, lo que sugiere que la mayoría del pan que circula en FCT no es seguro para el consumo humano. Dos de las muestras de pan que eran relativamente seguras ni siquiera fueron registradas por la NAFDAC. Por lo tanto, se concluye que se deben tomar medidas urgentes.