Revista de tecnología y procesamiento de alimentos

Abstracto

Evaluación de las pérdidas poscosecha de tomate (Lycopersicon esculentem mill.) en distritos seleccionados de la zona de Sidama, Etiopía

Zelalem Sisay, Kebede Abegaz, Abrhet Fisseha

El estudio tiene como objetivo identificar y explorar las causas y el alcance de las pérdidas poscosecha de tomate a través de la cadena de valor de tres distritos seleccionados deliberadamente de la zona de Sidama ubicada en la Región de las Nacionalidades y Pueblos del Sur de Etiopía junto con su destino comercial. El estudio se llevó a cabo mediante una encuesta y un muestreo de 95 productores, 78 mayoristas/minoristas, 80 consumidores y se realizó un análisis de pérdida de peso a nivel de campo y de mercado como estudio de caso. Además, se discutió con 28 informantes clave y grupos focales. Los datos recopilados se sometieron a programas informáticos SPSS; versión 19, 2013 y al sistema de base de datos Microsoft Excel 2007. En consecuencia, los resultados revelaron pérdidas del 24%, 9%, 3% y 6% a nivel de productor, mayorista, minorista y consumidor respectivamente con una pérdida total del 42% desde la cosecha hasta el consumidor. Se registraron pérdidas significativas del 50% de la pérdida total en el distrito de Wondogenet (p<0,01), que se atribuyeron a la ausencia de apilamiento de plantas en el campo junto con el problema del mercado. El campo, el transporte y la exhibición en el mercado fueron los principales puntos de pérdidas de tomate; se observaron pérdidas significativas directamente en el campo (p<0,01). Se puede concluir que las pérdidas poscosecha de tomates ocurren durante cada práctica de los actores de la cadena antes mencionados. Sin embargo, las pérdidas máximas se notaron en la etapa de producción de los productos. Las razones fueron las malas técnicas de cosecha, los materiales de embalaje y la ausencia de sistemas de almacenamiento en frío y transporte. La interferencia de intermediarios egocéntricos, la falta de conciencia, el descuido en la pérdida y su impacto son los factores principales.